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抹布

抹布需用清洁剂洗涤，冲洗干净后晒干，也可使用漂白剂。

肉类切割、绞碎机

调理工具如切片机，煎炒、油炸等烹饪设备及输送带等，均应采购不锈钢材质的，好不要购买竹、木质等易生霉菌的材质制作的，厨房设备，且应每日进行拆卸清洗。生锈部分可用15%的或市面上有售的除锈剂将锈祛除后用清水洗净。

器具及容器

器具及容器由于其种类与附着的污渍不同，洗涤的方法也不相同。洗涤后必须将洗涤剂冲洗干净，再用热水、蒸汽或次消毒。若用次消毒的话，在消毒之后应以饮用水冲洗并干燥。金属器具易被次腐蚀，若有水分残留的话很容易就会生锈。合成树脂所制成的器具具有材质软，吸水性低，易损伤等特点，受损部分易附着食品残渣而使得微生物滋长，厨房设备工程，因此在清洗时应---注意。塑料制的器皿耐热性差，不能用高温来消菌，因此这类制品好以次氯酸盐或其他化学方法消毒。

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商用厨房设备的安装应在厨房的装修以及卫生工作全部完成好后进行，并且对于厨房设备的安装还应要求厨房设备厂家进行测量、设计，厨房设备设计，从而---制作的尺寸正确，而对于燃具以及台面的接缝处应使用硅胶进行防水处理避免出现积水渗透的情况。

　　仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固，花都区厨房设备，在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度，应与使用者的身高为准，同时为了减少麻烦还应将抽油烟机与橱柜同时安装。

　　在安装商用厨房设备时应对厨房设备装置做好验收工作，不仅要求厨房设备装置应无松动以及前倾等较为明显的缺陷

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